ノンバターで☆抹茶黒豆ブリオッシュ
ノンオイルでもリッチな抹茶風味のブリオッシュが作れますよ☆ 大好きな黒豆をたっぷり入れてみました♪
このレシピの生い立ち
帝国ホテルのベーカリーに美味しい「抹茶黒豆ブリオッシュ」があるので、それにインスピレーションだけをもらって作ってみました。
ノンバターで☆抹茶黒豆ブリオッシュ
ノンオイルでもリッチな抹茶風味のブリオッシュが作れますよ☆ 大好きな黒豆をたっぷり入れてみました♪
このレシピの生い立ち
帝国ホテルのベーカリーに美味しい「抹茶黒豆ブリオッシュ」があるので、それにインスピレーションだけをもらって作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は水気を切っておきます。
-
- 2
ボウルに☆の材料を入れます。砂糖とドライイーストを並べ、抹茶は離します。温めた牛乳をイースト目がけて注ぎよく混ぜます。
- 3
イーストが溶けて滑らかになったら★の材料をいれさらに木ベラでよく混ぜます。
- 4
こね台にあけて手で又はＦＰなどで写真の様につやのある塊になるまでよくこねます。はじめベタベタですが段々まとまってきます。
-
- 5
ボウルに入れてラップをかけて２倍近くになるまで一次発酵します。オーブンの発酵コースなら３０分くらいです。
- 6
フィンガーテストをしてＯＫならこね台にあけ、ガス抜きして６等分にし、軽く丸めてベンチタイムを１０分取ります。
- 7
丸めなおしてから麺棒で伸ばし、中央に大さじ１くらいの黒豆をのせます。中央に向けて端を包み口を閉じます。
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- 8
閉じ口を下に向けて天板に並べ、濡れ布巾をかけて３０分二次発酵します。オーブンを１８０℃に予熱します。
-
- 9
１．５倍の大きさになったら発酵完了。薄く溶き玉子を塗ってオーブンで１５～１７分焼いたら出来上がり♪
- 10
後日抹茶を減らして同量の強力粉を増やしてプレーン味でも焼いてみました♪正統派の形にトライ★表面をつまんでねじるだけです。
-
コツ・ポイント
＊黒豆はなるべく水気を切っておいたほうが包みやすいです。キッチンペーパーなどで取ると簡単です。
＊「簡単すぎっ！黒豆のブランデー漬け」を入れるとさらにリッチな風味になります。
つくれぽ
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