ぶりの下処理。
多めに塩（分量外）をふり、20～30分置く。

大根・人参を扇切りにする。高野豆腐をお湯で戻し、食べやすい大きさに切る。

水にぶりのあらをいれ、沸騰させる。灰汁が出てきたらとる。

灰汁が出なくなったら大根。にんじんを入れる。

本だしを入れ味噌を溶かす。