ズッキーニを1cm幅に輪切りにしさらに半月形に半分に。パプリカも一口大にカット。

オリーブオイルを火にかけニンニクを入れてその他の材料を全て入れ10分煮込む。水気が飛び野菜がしなったら完成。

※トマトペーストはニンニク味だと強すぎます。トマト缶を使う場合はお好みで仕上げにバジルを入れてください。