小さい鍋かフライパンにサラダ油大さじ1程度を引き、グリーンカレーペーストを弱火で炒める。

香りが立ってきたら鶏肉を入れ、色が変わるまで強めの中火で炒める。

野菜を炒める。ココナツミルクを入れてからあまり煮込みたくないので、ほどよく火を通します。

ココナツミルクパウダーをお湯に溶かし、鍋に投入。5分くらい煮ます。

砂糖とナンプラーを入れて混ぜたらできあがり！　刻んだパクチーを混ぜたり、長めに切ったのを添えたり。

写真はひとりごはん用なので、ご飯にかけちゃってます。もっと気分を出すなら、別の器に盛って出すのもいい感じ。