クッキー生地を作る。
薄力粉、全粒粉、アーモンドパウダー、砂糖をフードプロセッサーに入れ、サラサラになるまで混ぜる。

冷蔵庫から出したての冷たいバターを加え、サラサラになるまで混ぜる。

ほぐした卵とバニラオイルを加え、全体がまとまってくるまで混ぜる。
(まとまってきたところで止める。混ぜすぎないように)

台の上に出してひとまとめにし、直径３-４センチの棒状にしてラップで包み、冷蔵庫で１時間～一晩寝かせる。

クッキー生地は２回分の量できます。
すぐに使わない場合、４の状態か上の写真のようにひとまとめでラップして冷凍保存できます

フィリングを作る。
チョコレートを湯煎で溶かし、マーマレードを加えて混ぜる。

冷めたクッキーに８のフィリングをたっぷりのせて…

もう１枚のクッキーでしっかりはさむ。
チョコが固まるまで置いておく。

飾り用のチョコレートを小さなカップなどで湯煎で溶かし、１０の端の方につける。

飾りのマーマレードとピスタチオをのせ、固まったらできあがり♪

ビターなチョコと柑橘の相性は抜群☆

マーマレードはレシピID : 18345728デコポンピールのマーマレード使用。水分の多いものはむかないかも知れません＞＜