じゃがいもは一口サイズに切って水にさらしてから耐熱皿にいれて8割程度レンジで温める。

えびは殻をむく。(この殻は捨てずに空炒りしてから水を入れてスープや味噌汁にするとえびの旨みがでた汁物ができます。)

大きいえびなら3等分位にきって塩と酒をふり片栗粉をまぶしてもみこんで洗い流してしっかり水気をふいて、塩する。

フライパンにマヨネーズとにんにくをいれて火にかけマヨネーズが溶けてからじゃがいもを入れて焼き目がつくように焼く。

じゃがいもに火が通ったところでえびを入れてえびの色が変わったら醤油を入れて塩コショウで味を整える。