薄力粉と砂糖は振るっておく。サラダ油３０ＣＣにバニラオイル小さじ1/2を混ぜておく。オーブン１７０℃で予熱しておく。

冷蔵庫、出したて、卵（冷えている物)４個、卵黄と卵白、別々のボールに分け入れて、卵白４個に塩少々入れ泡立てる。

ビター強で、最初はボールを揺すると卵白が左右に動きます。まだまだ泡立てる

卵白がビターにほわ～んと、つくきます。艶はまだ良く出ていません。このくらいで砂糖３０ｇを二回に分け入れます

砂糖こんな感じに

そのうち、４～５分すると、こんな感じに。

ビターを止めてボールの中にくっきりと、波の後が付くくらいに。冷蔵庫で待機

卵黄４個に砂糖３０ｇをいれる

そのままの、ビター強であわ立て

途中ボールの淵に卵黄と砂糖が付いているので、ゴムベラでまとめ生地の中に入れ泡立てる

じょじょに、生地がドロッとしてきたら、ビター弱でサラダ油３０ＣＣを少しずつ入れる

その後水７０ＣＣも少しずつ入れ混ぜる

そこに、冷蔵庫で待機して置いたメレンゲをゴムベラひとすくい、入れ、泡だて器で

グルグル混ぜる

生地が程よくゆるくなります。

そこに、薄力粉７０ｇいれグルグル混ぜる。薄力粉のダマがないように。

そこに、メレンゲ1/3いれ

泡だて器で左右メレンゲと生地をボールの淵に軽く打ちつけるようにボールを回しながら混ぜる

ある程度混ぜたらメレンゲ1/2をいれ、１８）と同じように混ぜる

残りのメレンゲも、１８）、と同じように混ぜる。

生地の上、トロットします

そしたら、メレンゲの入っていたボールに移し変えて、底の方がサラッとしているので。

ゴムベラに変えてボールを回しながら全体をサックリ、サックリ混ぜる。

テーブルの上に硬く絞った台ふきん、を敷き、型を置く２０ｃｍくらいの高さから生地を流し込みます。

生地を入れたら台に軽くトントンと打ちつけオーブン１７０℃で３８分ようすを見てくださいね。

オーブンの中

オーブン出したてふぉわふぉわ全卵なので、型からスーッと立ち上がります。（冷めると落ち着きます）

オーブンから出したら逆さにしてビンなどで、冷まします

切り分けると
プルップルッです＾～＾

冷めても、ほんのりバニラいいにおい～