鶏肉は食べやすい大きさに切って（そぎ切りにする）☆をふりもんでおく。

アスパラは下のかたいところの皮をそいで斜め切りにする。

①に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し鶏肉を焼く。

白く色が変わったらマヨネーズを加えてなじませる。

アスパラを加えて炒め合わせ、酒をふり蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

醤油を加えてさっと炒め、塩とこしょうで味を調え完成です。