かりかりジャコとくずし豆腐
真さん @macotow
★話題入り感謝★豆腐は味が絡みやすいように手でちぎります。かりっとあげたじゃこにとろみをつけたぽん酢でさっぱり。
このレシピの生い立ち
急な来客のおもてなしに冷や奴もないだろう。とちょっと豪華に。ま、冷や奴なんですけどね。
レシピブログ：http://blogs.yahoo.co.jp/takahideww/24111126.html
かりかりジャコとくずし豆腐
★話題入り感謝★豆腐は味が絡みやすいように手でちぎります。かりっとあげたじゃこにとろみをつけたぽん酢でさっぱり。
このレシピの生い立ち
急な来客のおもてなしに冷や奴もないだろう。とちょっと豪華に。ま、冷や奴なんですけどね。
レシピブログ：http://blogs.yahoo.co.jp/takahideww/24111126.html
アプリでひらく作り方
- 1
パックに入った豆腐は使う前に水をきって新しい水につけておく。それか流水で洗う。使うときはしっかりと水気を拭く。
- 2
ぽん酢はしっかりと煮立て片栗粉を水で溶いて回し入れる。しっかりと冷ましてぽん酢あんを作る。
- 3
揚げ油を鍋に1㎝の深さくらいいれ１８０度に温めしらすをかりっと揚げる。油を切っておく。
- 4
器に豆腐をちぎって盛りつけぽん酢餡を回しかけ、揚げたしらすや薬味を盛りつける。
一口分ずつ盛りつけてもいいです♪ -
- 5
温かく食べるときは豆腐をさっと茹でるかレンジにかけて水分をふき同じようにします。
- 6
２０１０年追記
しらすは油で揚げなくても少しの油で炒ってもいいです。
レシピID：18300321参照
コツ・ポイント
ポン酢は味の薄いものがあいます。
ぽん酢餡はよく絡むよう少し堅めにしましたがお好みで。参照→レシピID :18349883
じゃこは少しの油で色づいたかなくらいでOK。ジャコの量は惜しみなく。
薬味や色味はなんでもいいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18322884
