ぶり大根
やわらか~な大根とぶりでいただく
和食の定番!
このレシピの生い立ち
ぶりが安かったので、、、、
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ぶりが安かったので、、、、
大根は米のとぎ汁で下茹でをする
沸騰したお湯にぶりをくぐらせ、表面が煮えたらさっと洗って臭みとアクを取り除く
日本酒・みりん・醤油・出汁・お砂糖・生姜をお好みで味を決める
大根とぶりを鍋に戻し、味がしみるまで煮込む
お好みで千ネギや柚胡椒を添えて出来上がり~
大根は米のとぎ汁か、なければお米を入れたお鍋で下茹でを・・・。柔らかくなります。
ぶりは、表面をさっと火を通してアクを取り除くだけで、臭みも減り、煮崩れも防止できます。
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