沖縄の法事や客膳料理には欠かせない一品です。このレシピの生い立ち沖縄100の健康料理のメニューです。
豚バラ肉を丸ごと50分ほどゆでます。
１の肉を3㎝角に切ります。
厚手の鍋に分量のだし汁と泡盛、砂糖を煮立てて肉を入れ、しばらく煮ます。
しょうゆを2回に分けて加え、弱火にして箸でちぎれる位柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
４を器に盛りつけ、煮汁と針生姜を添えます。
泡盛を入れて煮込むのが特徴で、豚の皮のとろけるような舌ざわりは絶妙です。皮付きの豚肉が手に入ったら、是非チャレンジして下さい。
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