根野菜とグリンリーフのマヨネーズサラダ
フサピー @cook_40034278
余った根野菜の中に、血液サラサラにしてくれる「キクイモ」も入ります。グリンリーフのさわやかさが、また食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余った根野菜を処理するには、煮物の良いのですが、たまには目先を変えてみました。
根野菜とグリンリーフのマヨネーズサラダ
余った根野菜の中に、血液サラサラにしてくれる「キクイモ」も入ります。グリンリーフのさわやかさが、また食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余った根野菜を処理するには、煮物の良いのですが、たまには目先を変えてみました。
作り方
- 1
人参、ごぼう、レンコンは、3㎝位の乱切りにする。
- 2
キクイモは、皮をむき5㎜の輪切りにする。
- 3
鍋に、水、和風だしを入れ、ごぼう、塩、サラダオイルを入れ強火で沸騰させる。
- 4
３に人参、レンコン、キクイモの順に入れ、沸騰したらザルにあげる
- 5
ボールに、マヨネース、酢、辛子を入れ混ぜ合わせる。
- 6
５と４、白炒りゴマを混ぜ合わせ塩、コショウで味を整える。
- 7
６を器に盛りベビーリーフを添える。
コツ・ポイント
ゴボウやレンコンの灰汁抜きは、しないで切って直ぐ鍋の中に入れます。
根野菜は、シャキシャキ感を残します。
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