沸騰した鍋に、牛筋を入れます。

丁寧にあくを取りながら、完全に火を通します。

茹で汁は捨てずに、牛筋と分けます。

牛筋は、流水で丁寧に洗って、下処理は完了。食べやすい大きさに切っておきます。

茹で汁を圧力鍋に入れ、牛筋、ネギの青い部分、生姜を入れます。

いちょう切りにした大根と人参、あく抜きして短冊切りにしたこんにゃくも入れます。

○のお酒、みりん、醤油、だしの素を入れ、蓋をして、強火にかけ、圧がかかったらそのまま５分。その後弱火で10分。

火を止めて、自然に圧が下がるまで待ちます。

水分を減らして、味噌で味付けをします。味の濃さはお好みで。

お皿に盛り付け、最後に小口ネギのみじん切りを散らして、七味をかければ出来上がり♪