しょうが・にんにく・白髪ねぎをみじん切りにする。
サラダ油(分量外)で、香りが出るまで炒める。

ひき肉としめじを入れて炒める。
色が変わってきたら、豆板醤を入れて更に炒める。

★を混ぜ合わせて、フライパンに投入。
ひと煮立したら、具は完成。

別の鍋に、☆を入れてスープを作る。

あらかじめ茹でておいたうどんを器に盛って、別に作ったスープと具を乗せる。
万能ねぎを乗せて、卵黄を乗せたら出来上がり。