さつま芋は皮を剥き薄く輪切りにして繊維を切り、レンジで5~6分加熱し柔らかくなったら麺棒で潰す。

卵をボールに入れ良く解し砂糖を入れよく混ぜ一緒に振った●を加え良く混ぜる。
オーブンを170℃で予熱。

溶かしバターを作り2に加え、中心に泡だて器を立て小さく円を描くようによく混ぜる。生地の温度を30℃以上に保つ。

温めたさつま芋、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ、ブランデーを加え均等になるまでよく混ぜ、天板に流し込み、表面をならす。

トントンして空気を抜き170℃のオーブンで30分、160℃に下げ10分焼く。竹串を刺して生地が付かなければOK。

熱いうちにブランデーを塗る。冷めてから粉糖を掛ける。