酵母液きんかん

Name: 酵母液 きんかん
Cuisine: 日本語
Ingredients: 金柑 100g; 水 300cc; 砂糖 20g; 消毒した瓶 500ml入るもの

Psusumu @cook_40155105

庭の金柑を使って酵母液作ってみました。できるかな。できたらストレート法と中種の元種として使いたいと思います！
このレシピの生い立ち
庭に金柑がなるのですが、食べるだけでは消費できないので、酵母液にしてみました。

酵母液きんかん

Psusumu @cook_40155105

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材料

金柑 100g
水 300cc
砂糖 20g
消毒した瓶 500ml入るもの

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作り方

1

金柑を水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る
2

金柑は半分にして。虫食いは取り除いてね。
3

消毒した瓶に金柑、水、砂糖をいれる
4
瓶の蓋をして、砂糖が溶けるくらい攪拌したら、15度〜20度くらいの室温において置く。
5
毎日、1.2回瓶を振り、蓋を空けて空気とふれさせる。
三日。白く濁ってきて香りは金柑のいい香りです。
6

瓶を降ってしゅわしゅわと泡が立つようになり、アルコール臭と金柑のいい香りがすれば完成！

コツ・ポイント

毎日忘れずに振ることかな。使う前に金柑を洗って水気をしっかりと拭き取るといいかも。

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2013/04/11 11:41に公開

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