野いちご入りあまおうジャム
kyoshi0129 @cook_40141516
ただのイチゴジャムより、野いちご（草いちご）を、入れることでコクが出てややワイルドな風味になります
このレシピの生い立ち
ゴールデンウィーク明け採れる野いちご（草いちご）の収穫タイミングに合わせて毎年作っているジャムでお世話になっている方々にお分けしてます
野いちご入りあまおうジャム
ただのイチゴジャムより、野いちご（草いちご）を、入れることでコクが出てややワイルドな風味になります
このレシピの生い立ち
ゴールデンウィーク明け採れる野いちご（草いちご）の収穫タイミングに合わせて毎年作っているジャムでお世話になっている方々にお分けしてます
アプリでひらく作り方
- 1
いちごはジャム用に小粒のお買い得品を見つけたら買って冷凍庫で保存しながら貯めていました
解凍すると繊維が切れて柔らかい -
- 2
草いちごは風味をややワイルドにコクが出ます
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- 3
先にいちご（あまおう）を弱火にかけます
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- 4
いちごを解凍、沸騰するまでに砂糖とハチミツを準備
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- 5
いちごの水分が出てきて沸騰してきたら野いちごと砂糖とハチミツを入れる
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- 6
全体が馴染んだらレモンを絞る
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- 7
おおよそ１時間ほど優しく沸騰する程度の弱火で煮て水分を飛ばす
見栄えを良くするためにもアクはしっかりとる -
- 8
いちごを煮ている間に保存ビンとフタを鍋で熱湯消毒する
- 9
ビンとフタの水分を取り熱いまま、できたジャムを入れフタを閉めて常温で冷ます
-
コツ・ポイント
いちごは、あまおうじゃなくても何でも良いです
草いちご（草いちご）と、ヘビいちごを間違えないように注意してください
いちごは熟しすぎるとペクチンが減って仕上がりがサラサラになってしまうので、新鮮なイチゴがお勧め
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