じゃこは頭とはらわたをとって前日から水につけておく、それを火にかけて出汁をひき、塩、醤油、酒でおすましの味を調整

もち菜はサッと湯通ししておく、餅はオーブントースターで焼く

1で作ったおすましに2を入れて軽く煮てなじませる。それをお椀によそって完成。