Tiramisu di Fragole
苺の風味たっぷりのテラミスを作ってみました。
このレシピの生い立ち
レシピID : 17539002 aquariusmoonさんの美味しいお抹茶のテラミスにインスパイアされ、苺で作ってみました。苺のシロップのみバージョン、生苺バージョンと試しましたが、水分調整が難しく、ドライ苺を使ってみました。
Tiramisu di Fragole
苺の風味たっぷりのテラミスを作ってみました。
このレシピの生い立ち
レシピID : 17539002 aquariusmoonさんの美味しいお抹茶のテラミスにインスパイアされ、苺で作ってみました。苺のシロップのみバージョン、生苺バージョンと試しましたが、水分調整が難しく、ドライ苺を使ってみました。
作り方
- 1
マスカルポーネチーズを常温に戻しておきます。
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- 2
ドライ苺はクランチタイプ（フリーズドライ）を使います。
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- 3
ドライ苺をミキサーでパウダー状にします。
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- 4
型にクッキングシートを敷きピンチで留めておきます。ローファットミルクと苺のシロップを合わせ，電子レンジで1分加熱します。
-
- 5
生クリームに、グラニュー糖の半分を混ぜ七分だて程度にホイップします。
- 6
マスカルポーネチーズに苺のパウダー20ｇと残りのグラニュー糖と苺シロップ②を加えてよく混ぜます。
-
- 7
ホイップクリーム５と６のマスカルポーネチーズを混ぜ合わせます。
- 8
マルガリッテクッキーを４のいちごミルクに５，６秒浸して、型の底に並べます。
- 9
苺ミルクに浸した8本のマルガリッテの上に合わせたクリーム三分の一をのせて広げ、これを3回繰り返します。
-
- 10
3度目のクリームを広げて表面をならし、ホイルをかぶせて冷蔵庫でしばらく休ませます。出来れば一晩、最低3，4時間。
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- 11
パーチメントペーパーを持ち上げて型から外し、食べる直前に、ドライ苺のパウダーを茶こしで表面に振りかけます。
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- 12
好みの大きさ（幅2センチ前後）に切り分けて、ミントを飾ります。お好みでドライ苺のパウダーをプラスして召し上がれ♪
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コツ・ポイント
①マルガリッテクッキーは、苺ミルクが残らないようにしっかり浸す ②苺のパウダーはしっかり粉砕する。 ③生クリームの泡立ては緩めに仕上げる。
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