エディブルフラワーの3段ババロア
mikaskc @cook_40062753
ババロアがエディブルフラワーで一気に華やかなスイーツに！型をひっくり返すのも楽しみな瞬間です☆
このレシピの生い立ち
アメリカンチェリーのコンポートが美味しくできたので、そのまま食べるより、生かせるスイーツが作りたかった。
エディブルフラワーの3段ババロア
ババロアがエディブルフラワーで一気に華やかなスイーツに！型をひっくり返すのも楽しみな瞬間です☆
このレシピの生い立ち
アメリカンチェリーのコンポートが美味しくできたので、そのまま食べるより、生かせるスイーツが作りたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋でaを混ぜゼラチンが溶けたものをあら熱をとり、エンゼル型に流し込む。少し残しておく。
- 2
一度冷やし固めたものにさらに残りを流し込み冷やし固めます。お花が浮いてしまうので、無色透明部分に閉じ込めるイメージ。
- 3
次に、bも小鍋で混ぜ火にかけゼラチンが溶けたものをレモンゼリーが固まった上に流し込みます。
- 4
固める前に、チェリーコンポートをその層にバランスよく配置したら、冷やし固めます。
- 5
最後にcの生クリームに
グラニュー糖を一部入れ5分に泡立てます。牛乳は小鍋で火にかけ残りの砂糖とゼラチンを煮溶かす。 - 6
牛乳のあら熱がとれたら、生クリームのボールでcを全て混ぜ合わせたものをチェリーの層の上に流し込み冷やし固めて出来上がり！
コツ・ポイント
時間がかかるので焦りがちですが、しっかり固まってから次の層にいきましょう。そうすれば、綺麗に仕上がります。
つくれぽ
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