鯛のアラ炊き
美味しいけど処理がややこしい…でも一手間で美味しいアラ炊きの完成です♪工程を細かく記載します☆
このレシピの生い立ち
覚書
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰させたお湯を鯛のアラに回しかけ臭み取り＆残っているウロコが浮いてくるので取り除く。指の腹でウロコが残ってないか確認
-
- 2
ウロコがとれたら洗い流しクッキングペーパーでしっかり水気を取っておく
-
- 3
深めのフライパンまたは鯛が敷き詰められるくらいの大きさの鍋に酒と砂糖を煮たたせる
-
- 4
煮たったら鯛を入れて落し蓋をし3～5分煮る(鯛の大きさによって調整)全体に白くなればオッケー
-
- 5
続いて醤油、みりんを加えて再び落し蓋をして8～10分煮る。(これも鯛の大きさによって調整)
-
- 6
火が通っていたら落し蓋を外しオタマでたれを回しかけながら煮詰めていく。トロっとしてきたら火を止める
-
- 7
煮詰め具合はお好みがあると思いますが私はトロリとするくらいまで煮詰めますが、焦げないように要注意！
コツ・ポイント
はじめのウロコ取りをしっかりすることで食べやすく、臭みもとれて美味しいアラ炊きになります☆火力強めでｻｻﾞｯと炊くと良
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18327818
