ビスケットを袋に入れ細かく砕き、溶かしバター加えよく混ぜ合わせる。カップの底に平らに敷き詰め冷蔵庫で冷やす。

クリームチーズに砂糖を加え、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

②にレモン汁・牛乳・電子レンジで約20秒加熱し溶かしたゼラチン・生クリームの順に加え、そのつどよく混ぜる。

①に③を流し入れ、表面を平らにならしてから冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

冷やしている間にいちごジャムを水で溶かす。粉ゼラチンを水(大さじ1)でふやかしレンジで溶かしてジャムに入れて混ぜる。

レアチーズケーキが出来たら上にかけ冷蔵庫で冷やして固める。お好みでいちごやミントを添えて出来上がり。