きくらげは指示通り水で戻しておく。ニラは4cm幅に切り、ニンニクは芽を取り薄くスライスする。

卵に塩を加えてほぐす。油を熱したフライパンに卵を流し、箸で大きく数回混ぜてふわりとした炒り卵を作る。皿にあけておく。

同じフライパンでニンニクとニラの根元を炒め(油がなければ少しだけ追加)、ニラの葉先ときくらげを加えて軽く炒める。

鶏ガラスープの素とコショウで味付けをして、2の卵を加え軽く混ぜたら完成。