レタスは食べやすい大きさに手でちぎっておく。しめじ、えのきたけはそれぞれ食べやすい大きさにする。

鍋に水を入れて、フツフツしてきたらコンソメスープの素、生姜を入れる。その後にレタス、しめじ、えのきたけを入れさっと煮る。

薄口しょうゆ、水溶き片栗粉を入れ、煮立ったら、卵を溶いて回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止め、ごま油を垂らす。