■しおふきの下処理
採った所の海水または３％濃度の塩水に一晩寝かせる（暗く静かな所）。

貝をよく洗ったら、沸騰したお湯で煮て、貝が開いたら取り出す。ゆで汁はおいておく。

身を取りだし、ゆで汁の中で左回りに３０回～４０回ぐるぐるまわす。
取り出して、ひだの中を水で洗う。

こごみは、熱湯にさっと通す。
掘ったままのたけのこは、下処理をしてください。

水の量を量るため、炊飯ジャーにお米３合分をセット。しおふきのゆで汁をそっとすくい、水の代わりに使います。

ダッチオーブンは、最初強火。沸騰しだしたら弱火に。１０分後くらいから音に注意！パチパチと音がし出したら炊きあがり。

ふたを開け、強火にして水気を少しとばします。
火を消したら、こごみを入れ、ふたをしてしばらく蒸らします。

炊飯ジャーでもどうぞ。
今回はキャンプ気分でダッチにしてみました。