牛乳を耐熱の容器にいれ、レンジ(600W)で約40秒から50秒加熱し、沸騰させます。

沸騰させた牛乳に紅茶の茶葉をいれ混ぜ、常温になるまで冷まします。

ボウルに卵黄、蜂蜜、サラダ油をいれ混ぜ、先ほど冷ました牛乳プラス紅茶を茶葉ごと入れ混ぜます。

振るったコーンスターチを入れ混ぜます。
ここまでホイッパーで大丈夫です。

メレンゲを作ります。
大きめのボウルに卵白を入れグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとした角が立つまで泡立てます。

卵黄の生地に1/3のメレンゲを入れホイッパーで混ぜます。

混ざったら残りのメレンゲに生地を全て入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
混ぜすぎないよう注意してください。

型紙をしいたスクエア型に出来上がった生地を流し入れ、平らに慣らし170℃に予熱したオーブンで約35分焼きます。

焼き上がったら中心に竹串を刺し、生地がついてこなければOKです。

下にオーブンシートを敷いて、型ごと逆さまにして型を被せたまま冷まします。
冷めたらお好きな大きさにカットしてください。