花おくらは下から１.５㎝のところを切り落とし、ガクを取り出して花びらを１枚ずつはがし洗う。

花びらをきれいに広げ重ねて、横に１㎝幅、縦に２〜３等分に切る。
大根はおろしておく。

花びらを器に盛り、大根おろしをのせて、ポン酢をかける。
※ポン酢をかけすぎるとからくなります。