鮭は骨を取り除き、一口大に切り、塩、こしょうを各少々ふる。

えのきは石づきを取り、半分に切る。

フライパンにマヨネーズを中火で熱し、鮭、しめじを入れて２～３分炒める。えのきを入れてしなっとなるまで炒める。

③に塩、しょうゆ各少々を入れて味を調える。粗びき黒こしょう少々をふって混ぜ、器に盛る。