体に優しいアイス♪枝豆の力を借りて
エンプティーカロリースイーツなんて言わせない(笑)！初物の、ほんのり甘くて綺麗な枝豆の力を借りて体に優しいアイスに！
このレシピの生い立ち
初物の枝豆はそのまま食べても柔らかく、ほんのり甘くて美味しいですが、たくさん茹でて、一度冷めた枝豆を使ってスイーツにチャレンジしたくなりました。食材本来の味と栄養を生かした体に優しいスイーツ作りにはまりつつあります。
体に優しいアイス♪枝豆の力を借りて
エンプティーカロリースイーツなんて言わせない(笑)！初物の、ほんのり甘くて綺麗な枝豆の力を借りて体に優しいアイスに！
このレシピの生い立ち
初物の枝豆はそのまま食べても柔らかく、ほんのり甘くて美味しいですが、たくさん茹でて、一度冷めた枝豆を使ってスイーツにチャレンジしたくなりました。食材本来の味と栄養を生かした体に優しいスイーツ作りにはまりつつあります。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白にメープルシロップと甜菜糖シロップを入れ、スイスメレンゲを作ります。ねむンダさんのレシピID19838710参照
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- 2
アイス枕または氷水に付けて混ぜながら冷まします。
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- 3
別のボウルで生クリームを角がたつまでホイップします。
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- 4
2のボウルに3を加え、ブランデーを加えて、更にホイップします。
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- 5
混ざりました。
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- 6
ひとまわり大きなボウルを保冷剤→氷→塩→水の順に入れます。
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- 7
6に5のボウルを重ね、ホイップします。冷凍室に入れる前に少し固めるためです。
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- 8
ホイッパーの後が少し残るくらいまで固めることが出来ました。本当はもっと固めたかったですが…
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- 9
−40の急速冷凍室(出来れば)に入れます。
出来れば1時間毎に様子を見て混ぜるといいですが3時間冷やしっぱなしでもOK。 -
- 10
冷やしている間、混ぜ込む枝豆を用意します。フードプロセッサーにさやを取って、出来れば薄皮を取り除いた枝豆を入れます。
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- 11
フードプロセッサーで様子を見ながら、ペースト状の一歩出前まで潰します。
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- 12
ソフトクリームより少し硬いくらいになりました。今回は、他のフレーバーも作りたいので1/3を別のタッパーなどに移しました。
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- 13
11を(トッピング用に大さじ1取り除く)加え、混ぜ合わせ、再び冷凍室へ。
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- 14
アイスクリームデッシャーですくって、トッピング用のを11を乗せたら完成です♪
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- 15
他のフレーバーは、今回は、マロンクリームを混ぜてモンブランアイスに♪
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コツ・ポイント
メープルシロップはメープル100%のものを使うとアイスが柔らかくなりにくいので、お砂糖入りの物を。糖質オフにしたいので、お砂糖や溶かしたマシュマロを加えませんでした。
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