作り方
- 1
オーブンを170度に余熱しておき
鉄板にクッキングシートを引いておく -
- 2
冷たい卵白を泡立てグラニュー糖を3/1加える
ある程度立てた方が良いです -
- 3
泡が小さくなってきたらグラニュー糖をもう3/1加える
-
- 4
キメが細かくなったら残りのグラニュー糖を加える
-
- 5
ツノが立つくらい泡立てたら、低速で全体を混ぜる
-
- 6
サラダ油に牛乳を少しづつ加え乳化させる
（メレンゲのホイッパーをそのまま使ってます） -
- 7
ここにバニラオイルも加えておく
-
- 8
乳化させたサラダ油にメレンゲをひとすくい入れしっかり合わせる
ここでは生地が多少死にます。 -
- 9
残りのメレンゲと合わせる
手数を減らしてあまりメレンゲが死なないように -
- 10
メレンゲが7〜8割混ざったらゴムベラに持ち変え米粉を混ぜる
-
- 11
型に均等に伸ばす
-
- 12
170度のオーブンに13〜15分（焼き目を見ながら）入れる
写真は14分入れ、気持ち焼き過ぎました -
コツ・ポイント
・メレンゲを作るボール、ホイッパーは水分、油分がないボールで！
・型に伸ばす時はカードやエルパレットを使って、まず四つ角にしっかり生地を入れると伸ばしやすいです。
・伸ばす時伸ばす回数が多ければ多い程生地が死ぬので少ない回数で！
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