ゴマは炒って、フードプロセッサーで細かくしておく。

きゅうりをスライサーで薄切りにして、塩もみをする。

水分が出てくるのでよく絞り、酢を加える。酢が混ざったら、またよく絞る。

ゴマ・味噌・砂糖・すし酢を合わせる。