りょうりしゅ＆しょうこうしゅ＆ごまあぶらをいれすこしねっし、よくもみこみます。

なべに、しょうゆ・みりん・ごまあぶら・しょうこうしゅ・みず・はにーをいれひにかけあわがでてきたらひをとめる。

②でもみこんだにくに③のにじるを150mlいれ、さらに、よくもみこむ。

ふかめのふらいぱんに、もみこんだにくをいれちゅうびよりすこしつよめめのひでふたをしてやきいろをつけながらぜんたいにやく。

⑥でむしやきにいていき、うえのしゃしんくらいやきいろがついたら、③のにじるをひたひたになるくらいまでいれる。

⑦におとしぶたをし、ふたをして、15ふんくらいしたらきべらなどでころがしむきをかえ、ぜんたいにあじがつくようにする。

⑦でにこんでいたものを20ぷんくらいにこみ、そのまま５ふんくらいふたをとって、あじをなじませて、できあがりです。

⑨でにこんだものを、おさらにもってみました。こんかいはあおみに、きざみねぎ（こぐちねぎ）をうえにちらしてみまいた。