豆腐はキッチンペーパーにくるみ、水を切っておく。

ココアビスケットをジップロックに入れて細かくなるまで砕く。

②に溶かしたバターと牛乳を入れて揉み、纏まってきたらタルト型に入れヘラなどで型に押し付け、1時間程度冷蔵庫で冷やす。

皮を剥いたかぼちゃを一口大に切り、柔らかくなるまで鍋で蒸し、粗熱をとる。

お湯にゼラチン、砂糖を溶かす。

豆乳を弱火で少し温める。

①、④、⑤、⑥をミキサー又はフードプロセッサーに入れ、混ぜる。

⑦にシナモンを好みで調節しつつ加える。

⑧を③に流し込み、1時間半〜2時間冷やす。

固まったら型から外し、パンプキンシードやピスタチオをお好みでトッピングしたら完成です。