玉子は卵黄と卵白にわける。卵黄はほぐしておく。☆をあわせてふるう。オーブンは170℃に予熱します。

卵白を泡立てます。途中2回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つ位しっかりとしたメレンゲを作ります。

卵黄を入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。混ぜきらないでこれ位でＯＫです。

☆を入れて優しく混ぜ合わせる。

１cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れて、６ｃｍ大に絞り出します。

茶こしに粉糖をいれて、たっぷりとふりかける。オーブンに入れて10分焼く。焼けたら網の上にのせて冷まします。

チョコレートを小さく割り、湯せんにかけて熔かす。溶けたら牛乳を入れて手早く混ぜる。粗熱が取れたらケーキに塗ります。