♡ライ麦バゲット♡
safnote @cook_40097090
ライ麦を加えたので噛みごたえのあるバゲットです(*^o^*)
このレシピの生い立ち
ライ麦粉が残っていたので酸味のあるパンを焼こうと思った(*☻-☻*)
♡ライ麦バゲット♡
ライ麦を加えたので噛みごたえのあるバゲットです(*^o^*)
このレシピの生い立ち
ライ麦粉が残っていたので酸味のあるパンを焼こうと思った(*☻-☻*)
作り方
- 1
ボウルにライ麦粉と強力粉とドライイーストをあわせて混ぜる。
ヨーグルト酵母と塩と水を混ぜボウルに入れ混ぜる。 - 2
生地がまとまってきたら四角い密封容器に入れ20分位置く。
- 3
容器の端にカードを差し込み生地を折り込むように混ぜる。
生地にピッタリラップをかけて一晩冷蔵庫に置く。 - 4
台に粉をふり、生地を取り出し2分割する。各々生地を延ばして手前から1/3折り込み奥からも同様にして閉じる。
- 5
かたく絞った布巾をかぶせ15分置く。
生地を折り込み成形する。 -
- 6
オーブンで30分発酵する。
-
- 7
生地に切り込みを入れる。天板に15ml水を入れ下段に置く上段にクッキングシートを敷いて生地を置く。
-
- 8
220℃に予熱したオーブンで10分焼いく。(スチーム焼き)天板の向きを入れ替え250℃で10分焼く。
-
コツ・ポイント
生地の膨らみを確認して作業を進めること！
焼く時は10分はスチーム焼きにすること！
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jane☆ -
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