いちごを綺麗に洗ってヘタを取り除きます。傷んでいる所があれば、そこも取り除きます。

少し水気を切って、鍋に入れます。

グラニュー糖をまぶして、1時間くらい置いておきます。

60℃くらいになるまで、極弱火→弱火→中火で温めます。

60℃くらいになったら、火を止め、24時間放置します。

24時間放置したら、穴あきオタマなどで果肉とシロップを取り分けます。

シロップを、弱火で温めます。温かくなったら強火でアクと戦います。（アク取りファイト！）焦げそうなら中火で。

10分くらいアク取りと格闘したあと、いちごを鍋に戻し、レモン汁を投入します。そこから10分ほど、アクと格闘します。

コンフィチュールにしたい場合→煮沸消毒したビンに、いちごの果肉から入れていきます。

果肉の上からシロップを注ぎ、完成です！

パンに塗るのはもちろん、コンフィチュールならシロップを炭酸水で割ってもおいしいですよ！