ゴーヤを縦半分に切り中のわたをきれいに取り除く。１ｃｍくらいに切りざるに入れて分量外の塩を振って揉んでおく。

木綿豆腐の水切りをしっかりとする。（キッチンペーパーでくるんでおもしを乗せておく）

スパムを適当な大きさに切り、フライパンにごま油を敷いて中火で炒める。（少し焼き目がついた方がおいしい）

豆腐の水が切れたら、火を強火にしてさっと水で流したゴーヤを入れ、軽く炒めたら豆腐を手でちぎって入れる。

強火のまま焦げないように炒め、さっと塩を振り、溶いておいた卵を入れて同様に炒めていく。

最後に醤油を鍋はだからさっと入れて香ばしい匂いがしたら出来上がり。