玉ねぎ2個

スライスします

油をしいて、たまねぎを平らに敷き詰めて、フタをして弱火で5分置いておきます。

ここから30分かけて飴色になるまで炒めます。最初は中火で色が変わるまで炒めます。

色が変わってきたら弱火で炒めます。

ニンジンは頭と先を落としてそのまま使います。

今回は出張カフェ10回記念なので、神戸牛のスネ肉ブロックを使います

証明書

フライパンに油をしいて、焼き色を全体につけます

炒めた玉ねぎ、にんじん、牛スネ肉を鍋にセット。

しょうがチューブ1本、スティックシュガー1本。

日本酒70cc。

●全てと水を入れて沸騰させます。

沸騰したら蓋をして弱火で90分煮込みます。ときどき、蓋を開けてアクは取りまくります。

ジャワカレー辛口とバーモンドカレー甘口を使います。

90分煮込んだら火を止めてカレールーを割って入れ5分放置します。

ゆっくりとかき混ぜてルーを溶かします。

ルーが溶けたら10分弱火で煮込みます。

最後の煮込みの間にコーヒーを準備します。コーヒーは計量スプーンで13g。

お湯は90℃。

20秒蒸らします。

野の字を書く様にコーヒーを落とします

コーヒーは100cc使います

煮込み終わったら火を止めて、コーヒーを回し入れて完成です。

お皿に具を取り出してお好みの大きさにカットしてご飯に盛り付けてください。

ルーをかけて完成です。