鯖は　内臓を取り　三枚におろす。(市販の切り身使われたら簡単ですね。）

　水分を拭き生姜汁+酒に漬ける。

　ほうれん草は下茹でししぼる。

　おひたし程度の大きさに　切り分ける。（小松菜でも春菊でもお好きなもので。）

　酒・醤油・黒砂糖を煮立てる。濃さは水で調整してください。（黒砂糖じゃなくてもいいですよ。）

　②が沸騰したら　ごまを入れ　火をとめる。

　揚げ油を１８０度くらいにし鯖を揚げる。

　鯖の揚げ具合を見ながら　再度③を加熱しておく。

　沸騰させすぎず弱すぎず火加減を調整してください。　

　揚げた鯖を　油をきらずに　そのまま　⑤に投入。

　ひっくり返し味をしみこませる。

　ご飯を器に盛り　鯖とほうれん草を交互に盛り　鯖を漬けていたタレをその上から　少量かける。