木綿豆腐を電子レンジで２分チンして水を切ってつぶす。エリンギを細かく刻む。パン粉を牛乳にひたす。

１と鶏挽肉を混ぜて、塩・こしょうを入れる。レンコンを刻んで混ぜる。

なめこをきれいに洗って、大根おろし、めんつゆと混ぜ合わせて、かいわれ大根をいれて軽く混ぜ合わせる。

２をきれいに小判形にしてきれいに焼いて３のソースをかけて完成。