じゃがいもと茄子の味噌炒め
チワマルちゃん☆ @cook_40156365
炒める際に、崩れない様に一度素揚げをしました。味噌と絡んだ甘さ、外は、カリッ、中は、ほわほわのじゃがいもの食感が最高
このレシピの生い立ち
私は、関西ですが、九州の麦味噌の優しい甘さに魅了されて、調味料として、毎日毎日、使用している中のひとつのレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは、皮を剥き、１口大に切る。茄子も、じゃがいもと同じ大きさに切る。
- 2
水菜は、茎のところのみ使用します。ザクザク、食べやすい大きさに切る。
- 3
揚げ油を温めて、じゃがいも、茄子を素揚げしていく。
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- 4
揚げ油を容器に移し、鍋に残った油を使用するので、少し、鍋に残す。
- 5
味噌とみりんを混ぜる。
- 6
水菜は、サッと炒めたら、作り方５の調味料で絡める。じゃがいも、茄子を入れて、サッと混ぜ合わせたら出来上がり❗
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コツ・ポイント
じゃがいもは、固めの素揚げの方が炒めた時につぶれません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18338622
