手羽元10本揃えます。

下茹でします。お湯を沸かして10分強です。

並行して、大根も下茹で10分です。半月切りにして、さらに90°のところに切れ目を入れ、味が染みやすいようにしておきます。

手羽元から灰汁が出るので、取り除きます。ザルにとって、サッと水洗いします。

★を合わせ、薄くスライスしたしょうが、つぶしたにんにくを投入して煮立てます。

手羽元と大根を投入します。

キッチンペーパーを落し蓋にし、中火程度で15分ほど煮ます。

あらかじめ茹でてあるので、サワーな味付けがしっかり染み込んだ煮物の出来上がりです。