潮干狩り的冷製ボンゴレロッソ
こがわたける @cook_40112561
潮干狩りに行ってきました。
暑かったので冷製パスタにしてみました。
もちろん市販のアサリでも作れます。
このレシピの生い立ち
帰りの車の中でどーするかなと考えて、結果あり合わせに笑
まぁ、なかなか適当でも上手くいくもんだね。
潮干狩り的冷製ボンゴレロッソ
潮干狩りに行ってきました。
暑かったので冷製パスタにしてみました。
もちろん市販のアサリでも作れます。
このレシピの生い立ち
帰りの車の中でどーするかなと考えて、結果あり合わせに笑
まぁ、なかなか適当でも上手くいくもんだね。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油を引いてスライスしたニンニクと鷹の爪を投入して軽く炒めます。
- 2
ニンニクが色が変わるか位のタイミングであさりと白ワイン、クレイジーソルトを入れて弱火で蓋をして蒸します。
-
- 3
半分くらいのあさりが開き始めたら、開いたあさりから順に取り出してボールに入れます。辛いのが苦手なら鷹の爪も取り出します。
- 4
残った煮汁にカットトマトを投入して少し煮込みます。
味見してイイ感じなら火を止めて冷まします。 -
- 5
あさりが小ぶりな場合はソースを冷やしている間に剥き身にします。
- 6
パスタを塩水で茹でます。
リングイネなど細いパスタがオススメ。茹で時間はあとで冷ましますのでアルデンテより少し長めで。 - 7
パスタが茹であがったらざるそばの要領で水で冷まします。
- 8
パスタ、ソース、あさりをまぜます。ここで半分に切ったミニトマトも入れると更に美味しくなります。
- 9
盛りつけて大葉、きざみのりをちらして完成。
ガラスの器を使うと涼しげかもしれません。
コツ・ポイント
-パスタというか麺は冷やすとコシが出るのでアルデンテより長めに茹でる。
-パスタならオリーブオイル？メインはアサリなので今回は使いませんでした。大葉や海苔などあさりに合うセレクトをしています。
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