大根の煮物・ブラックペッパー風味
うぴ♡マルシェ @cook_40134356
おなじみの大根の煮物のをブラックペッパーで。ありそうでなかった新鮮な煮物！
あっさり塩味で色々なお料理に合いそうです♪
このレシピの生い立ち
油の乗った焼き魚の献立に、さっぱりと、でもポイントになる煮物が食べたくて…やってみたらヒッツ！
大根の煮物・ブラックペッパー風味
おなじみの大根の煮物のをブラックペッパーで。ありそうでなかった新鮮な煮物！
あっさり塩味で色々なお料理に合いそうです♪
このレシピの生い立ち
油の乗った焼き魚の献立に、さっぱりと、でもポイントになる煮物が食べたくて…やってみたらヒッツ！
作り方
- 1
大根は皮をむき、乱切りにして、水、米（一つまみ・分量外）を入れたなべに入れ、すっとくしが通るまで茹でる。
- 2
①を水でよく洗ってから、だしを入れた鍋に入れ火をつける。沸騰したら砂糖を加え、火を弱めて3～4分煮る。
- 3
②の鍋に塩・しょう油を加え落し蓋をしてさらに4～5分煮て、いったん火を止めて冷ます。
- 4
再び鍋に火をつけ、温まったら黒コショウを挽き入れ、全体を混ぜ、水溶き片栗粉を入れて軽くとろみをつれば出来上がり！
- 5
…いただきます♪
コツ・ポイント
大根の煮物は面倒でも是非下茹でしてください。エグ味や雑味がなくなって、そこでかなりの美味しさが決まります！今回みたいにシンプルな味付けの場合は是非。
煮物で味をしみこませるには、いったん冷やすことが重要ポインツです。
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