大根は皮をむいて2センチ未満の銀杏切りにする。鍋に水かだし汁をひたひたになるまで入れて透き通るくらいまで茹でる。

大根をざるにあけて水洗いする。ベーコンは食べやすい長さに切る。

だし汁、1の大根、ベーコンを入れて煮る。沸いたら砂糖を入れて7分煮る。

めんつゆを入れて味が染みるまでコトコト煮る。