鯵の胡麻味噌漬け
鯵の胡麻味噌漬け
濃厚なごまのコクと風味が効いた漬けの変化系
刻んだ大葉が入ると香りも良きです
このレシピの生い立ち
アレンジ漬けレシピ
作り方
- 1
鯵は三枚におろして皮を引いてます
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- 2
刺身にします
八重造りです -
- 3
炒りごまは軽く炒ってから擦ります
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- 4
味噌、醤油、煮切り酒、すりおろし生姜、擦りごま、練りごまを合わせて漬けダレを作る
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- 5
刺身にした鯵を漬けます
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- 6
細かく刻んだ大葉も一緒に漬けます
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- 7
冷蔵庫で１５分位漬けたら完成
オニオンスライスを乗せたりすると良きです -
コツ・ポイント
・ごまは炒ってあるものでも使う直前に軽く炒り直すと香りがたって良きです
・甘めの漬けが好みの方はみりんを少量添加で
・漬け時間は好みの範囲です
・しっかりめに漬けるのが個人的に好きです
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