レンコンは皮をむいて薄切りにして水につけてアクを抜く。
2〜3分ぐらい。

えのきは石づきを切りほぐしておく。

フライパンにごま油を入れレンコン、えのきを中火で炒める。

レンコンが透き通ってきたら●調味料を入れて汁気がなくなったら出来上がり。
お好みで一味をかけても。