鯵の豆腐団子 甘味噌ダレ
「誉められおかず」簡単にできます(︶∀︶●
このレシピの生い立ち
鯵がたくさんあったので
いろいろ作ってみた中で
好評だったのでレシピにします。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を水切りします。参考:(方法の例です)豆腐を布巾などで包みビニールに入れ冷蔵庫へ重石になるようなものを乗せ1時間
- 2
鯵の皮を剥がします(頭側から尾側に引きます)骨を抜きます(頭方向に引き抜きます)
-
- 3
ほぼ形の残らないように包丁で叩きます(FP使用でも)葱をみじん切り・生姜を擦りおろします。●を合わせます。
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- 4
ボールに①・③・●・片栗粉を入れ全体を合わせ捏ねます。
-
- 5
ハンバーグの形成の要領で中の空気を軽く抜きながら8等分(ピンポン玉くらいの大きさ)に形成します。
-
- 6
フライパンに1㌢高さの油を170°に熱し④を揚げます。
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- 7
揚げ方の目安:下にした部分に焼き色がついたら(1分30秒)返し(1分30秒)更に周り2ヵ所(各1分)で全体が焼けます。
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- 8
小鍋に酒・みりんを入れ中火にかけ煮切ります(プクプク沸騰させアルコールを飛ばし火を止めます)
-
- 9
⑧に味噌を溶き入れ、混ぜながら弱火で加熱→沸々したら一息置いて火を止めます。
-
- 10
⑥を器に盛り、⑧の味噌ダレをかけ、あれば万能ねぎ・白ごまを飾ります。
-
コツ・ポイント
行程⑥の揚げ時間目安は
まじゅじゅ家のガス3口コンロの中の位置
弱めの中火(170°くらい)加熱での時間です。
大体の目安参考に
お使いのコンロの火力で調整して下さい。
つくれぽ
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