たけのこの瓶詰保存

たけのこの瓶詰保存

チチタ @cook_40062100

一回分づつ保存して、一年中たけのこ料理に使います
このレシピの生い立ち
たけのこの時期は限られているので、できれば必要なときに手に入れたいと思い、トマトの水煮保存と同じ容量で作ってみました。

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たけのこの時期は限られているので、できれば必要なときに手に入れたいと思い、トマトの水煮保存と同じ容量で作ってみました。

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たけのこの時期は限られているので、できれば必要なときに手に入れたいと思い、トマトの水煮保存と同じ容量で作ってみました。

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材料

たけのこ1個分

450ｍｌ瓶 3～4個

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作り方

1

皮付きのたけのこは先の部分を斜めにカットして、表面に切れ目を入れ、大き目の鍋で水から柔らかくなるまでゆでる。
2
あく抜きには米ぬかを使う。皮をむくと甘皮の部分を除いて小分けする。甘皮は炒め物、味噌汁でもおいしい。
3
瓶と蓋は１５分ほど煮沸消毒してから、たけのこと水を入れて１時間程沸騰しない程度の温度で蓋を軽く締めて煮沸する。
4

厚手ゴム手袋をはいて湯から瓶を出してしっかり蓋を締める。冷暗所の保存で１年くらいは大丈夫。蓋は新品を使用。

コツ・ポイント

たけのこは小分けして茹でても大丈夫です。瓶は蓋が買い替えられるものがお薦めです。

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チチタ @cook_40062100

2013/04/13 11:34に公開

保存食づくり大好きで、味噌からサルサソースまで色々作ってます。