太刀魚を三枚におろします。
卸した太刀魚と★を混ぜて臭みをとります。

5分ほど経ったら太刀魚に片栗粉をまぶし、170℃の油で5分揚げます。目安は太刀魚の色が少し黄色くなるくらいです。

タレを作ります。☆の材料を全てフライパンに入れ火にかけます。沸騰したら火を止めます。

3のタレに、2で揚げた太刀魚を絡めます。

どんぶりにご飯を盛り、その上に4で絡めた太刀魚を盛り付けます。余ったタレは最後に上から上から回しかます。

お好みできざみのり、白ごまをかけて完成です。